{"id":7641,"date":"2018-03-18T10:29:51","date_gmt":"2018-03-18T13:29:51","guid":{"rendered":"http:\/\/ongtora.com\/?page_id=7641"},"modified":"2025-12-15T13:34:24","modified_gmt":"2025-12-15T13:34:24","slug":"receitas-de-chanuca","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/rabinogloiber.org\/?page_id=7641","title":{"rendered":"Receitas de Hanuc\u00e1"},"content":{"rendered":"
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Sonho de Hanuk\u00e1<\/b><\/div>\n

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Por Rifka Haia Eitan <\/b>\u2013<\/span> Rifka Haia Eitan<\/a><\/strong><\/span><\/p>\n<\/div>\n


\nINGREDIENTES<\/strong><\/p>\n


\n<\/strong>Consulte a lista kosher no final desta p\u00e1gina.<\/em><\/p>\n

Massa<\/em><\/strong><\/p>\n

400 g de farinha de trigo<\/p>\n

4 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

10g de fermento biol\u00f3gico seco<\/p>\n

\u00bd colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha<\/p>\n

1 ovo<\/p>\n

50 g de manteiga<\/p>\n

180ml de leite morno<\/p>\n

1 pitada de sal<\/p>\n

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Primeiramente a massa: em uma tigela grande misture metade da farinha, o a\u00e7\u00facar e o fermento.<\/p>\n

Em seguida abra um buraquinho no meio da tigela adicione o leite morno, a manteiga, o ovo, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Misture bem com uma esp\u00e1tula.<\/p>\n

Junte o restante da farinha de trigo e quando a massa come\u00e7ar a ficar pesada comece a sova \u2013 por 15 minutos ou at\u00e9 que fique homog\u00eanea.<\/p>\n

Coloque a massa de volta na tigela, cobra com um pano e deixe crescer por 30 minutos ou at\u00e9 dobrar de volume.
\nAp\u00f3s esse tempo divida a massa no tamanho que desejar e boleie cada peda\u00e7o.<\/p>\n

Deixe crescer por mais 30 minutos e em seguida frite em \u00f3leo novo e limpo at\u00e9 dourar de todos os lados.<\/p>\n

Recheio<\/em><\/strong><\/p>\n


\n<\/em><\/strong>180ml de leite integral<\/p>\n

12 gramas de amido de milho<\/p>\n

2 gemas verificadas<\/p>\n

\u00bd colher de sopa de manteiga Kasher<\/p>\n

3 colheres de sopa de a\u00e7\u00facar<\/p>\n

1 colher de ch\u00e1 de extrato de baunilha<\/p>\n

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Modo de preparar o Recheio<\/em><\/strong><\/p>\n


\n<\/em><\/strong>Coloque um pouquinho do leite em uma tigela e dissolva o amido de milho.<\/p>\n

\u00c9 importante fazer isso agora para o creme n\u00e3o empelotar depois.<\/p>\n

Em seguida junte as gemas e misture muito bem. Reserve em uma panela misture o restante do leite, o a\u00e7\u00facar e a manteiga e leve ao fogo at\u00e9 ferver.<\/p>\n

Tire do fogo e acrescente aos poucos na mistura de leite com amido e gemas que preparamos anteriormente. Mexa sem parar a cada adi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Volte a mistura para a panela e leve ao fogo at\u00e9 engrossar.<\/p>\n

Mexa sempre para n\u00e3o grudar o fundo \u2013 essa etapa \u00e9 bem r\u00e1pida, ent\u00e3o n\u00e3o saia de perto do fog\u00e3o!<\/p>\n

Desligue o fogo, acrescente o extrato de baunilha e mexa bem.<\/p>\n

Essa receita rende 18 sonhos m\u00e9dios .<\/p>\n

Se voc\u00ea quiser bastante recheio dobre a receita do Recheio.<\/p>\n

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Hag Hanuk\u00e1 Samea’h<\/span><\/strong>
\n\ud83c\udf3b\ud83e\uddc1\ud83e\uddc6\ud83e\udd42<\/h6>\n<\/div>\n
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Sonho de chanuc\u00e1 \u00a0<\/b><\/div>\n
Por\u00a0 <\/b>Yossef Riber <\/b>\u00a0\u2013<\/span>Rodrigo Ribeiro<\/a><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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O doce que no Brasil denominamos, sonho, em hebraico essa mesma iguaria \u00e9 definida como sufganiyot, que deriva da palavra hebraica \u201csefog\u201d \u2013 espoja \u2013 uma referencia a textura da massa.<\/div>\n
De acordo com cada localidade, desde o Norte da Africa, at\u00e9 o Leste Europeu, cada comunidade adotou uma massa frita emblem\u00e1tica para Hanuk\u00e1.<\/div>\n
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Que vai desde o sfenj Marroquino, passando pelos bimuielos da Espanha, e os sufganiyot recheados com gel\u00e9ia de ameixa, da tradi\u00e7\u00e3o Asquenazi.<\/div>\n
Rabi Maimon ben Yossef, pai de Rambam. Escreve por volta do s\u00e9culo XII, que \u201d n\u00e3o se deve deixar de comer \u201csofganim\u201d em hanuc\u00e1, pois \u00e9 um costume dos antigos (cadmonim)\u201d.<\/div>\n
O sufganiyot como conhecemos hoje, \u00e9 uma adapta\u00e7\u00e3o moderna, de poucos s\u00e9culos.<\/div>\n
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Rabi Maimon ben Yossef se refere a massas fritas que se assemelham as consumidas at\u00e9 os dias de hoje por Comunidades Norte Africanas. Panquecas fermentadas, fritas, embebidas em calda.<\/div>\n
O \u00f3leo usado na fritura, faz alus\u00e3o ao azeite que milagrosamente durou por oito dias, sendo sua quantidade suficiente apenas para um dia. At\u00e9 que pudesse ser produzido novo azeite.<\/div>\n
Sabe se que parte da alegria de Chanuc\u00e1, deve se a inaugura\u00e7\u00e3o do mizbea’h.<\/div>\n
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Em sua obra Halihot Shelom\u00f4 ( Vol. II pag. 319), Rav Shelomo Zalman Auerbach, traz que paralelamente ao milagre do azeite, comemos sufganiyot em Chanuc\u00e1, pois sua bracha posterior \u00e9 Al a mihya.<\/div>\n
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E em sua recita\u00e7\u00e3o fazemos refer\u00eancia a hanucat a mizbeach (inaugura\u00e7\u00e3o do altar). Tendo sido reconstru\u00eddo pelos hashmonaim na \u00e9poca do milagre de hanuc\u00e1.<\/div>\n
H\u00e1 uma diferen\u00e7a entre a frase que da inicio ao \u201cRahem\u201d do Birkat a mazon e de Al a mi’hya. Na Bra’ha de Al mi’hya, pede se a D \u00b4us miseric\u00f3rdia pelo Povo de Israel, de Jerusal\u00e9m, de Tsiyon e de seu Altar, o mizbea’h. Por\u00e9m no Birkat a mazon, n\u00e3o \u00e9 citado o mizbea’h.<\/div>\n
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Por esse motivo que se faz quest\u00e3o em hanuc\u00e1 de comer alimentos cujo a Bracha posterior \u00e9 Al a mihya, para pedir a D\u00b4us que seja devolvido o Bet a mikdash.<\/div>\n
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As frutas s\u00e3o relacionadas com o Altar de oferendas do Templo. De acordo com a passagem \u201cvehina’hto lifnei mizba’ h AShem Elokei’ha \u2013 e a colocar\u00e1 perante o altar de AShem teu D `us.\u201d O trecho citado a cima, refer\u00eancia as frutas dos bicurim levadas ao Mizbea’h. Tendo ent\u00e3o a geleia de frutas usadas no recheio dos sufganiyot um significado, ligado diretamente com o altar e sua inaugura\u00e7\u00e3o.<\/div>\n
De acordo com a guimatriya, as letras da frase \u201d Min`hag Ysrael ba\u00e1rets leechol sufganiyot im rib\u00e1 Behanuc\u00e1\u201d \u2013 \u00c9 costume do povo de Israel comer na Terra de Ysrael sufganiyot com geleia em hanuc\u00e1 \u2013 \u00e9 um total 2025.<\/div>\n
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Sendo o mesmo n\u00famero de palavras contido na por\u00e7\u00e3o semanal de Mikets, lida geralmente em hanuc\u00e1.
\nAproveite sua sufgaiy\u00e1, independente do sabor e tipo que escolher,<\/div>\n
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Lembre se que ela se assemelha ao nosso dia a dia, e at\u00e9 mesmo com nossa vida, redonda, simbolizando um ciclo sem fim.<\/div>\n
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E hora como queremos \u2026 hora como n\u00e3o queremos. E nesse caso, tanto no doce, quanto na vida, devemos mudar a receita, para melhor. E seguir em frente.<\/div>\n<\/div>\n
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\u00a0Sonhos de hanuk\u00e1 massa parve –\u00a0\u00a0Por Yossef Riber<\/b><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n
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500 gr. de farinha de trigo de boa qualidade peneirada
\n10 gr. de fermento biol\u00f3gico seco
\n50 gr. de a\u00e7\u00facar
\n1 colher de caf\u00e9 de sal
\n1 ovo
\n50 ml de \u00f3leo
\n250 ml de \u00e1gua raspas de laranja e\/ou lim\u00e3o a gosto
\n\u00f3leo abundante para fritar
\nPreparo: misture a \u00e1gua, o fermento e parte da farinha para fazer uma esponja. Deixe crescer por uma hora. Adicione os demais ingredientes e sove vigorosamente por 15 minutos. Cubra a massa com um pl\u00e1stico e deixe crescer por meia hora. Divida a massa do tamanho desejado, ideal \u00e9 50 gr. cada unidade. Fa\u00e7a bolinhas, e achate levemente. Deve crescer at\u00e9 dobrar de volume. Frite em \u00f3leo quente, mas n\u00e3o muito, os dois lados at\u00e9 que fique dourado. Deve se tomar cuidado para n\u00e3o ficar cru no meio. Deixe amornar e recheio com creme, doce de leite ou geleia de sua preferencia.
\nCreme para sonho
\n1\/2 litro de leite
\n100 gr. a\u00e7\u00facar
\n50 gr. maisena
\n5 gemas
\n1 pitada de sal, raspas de lim\u00e3o e ess\u00eancia de baunilha a gosto
\nPreparo: Ferva o leite e reserve. Em uma tigela, bata os demais ingredientes at\u00e9 formar um creme espumoso. Adicione metade do leite e dissolva o creme, junte o restante do leite e leve a mistura ao fogo, cozinhe at\u00e9 engrossar, em m\u00e9dia 5 minutos para n\u00e3o ficar com gosto de maisena crua. Retire do fogo e deixe esfriar para rechear os sonhos.<\/div>\n
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*\u00a0PSfeni ( Donuts marroquino)<\/b>
\n1\/2 kg de farinha de boa qualidade peneirada
\n1 colher de caf\u00e9 de sal
\n10 gr. de fermento biol\u00f3gico seco
\n2 colheres de sopa de \u00f3leo
\n2 colheres de arak, ca\u00e7acha ou cognac
\n300 ml de \u00e1gua
\n\u00f3leo abundante para fritar
\nPreparo: em uma tigela, adicione todos os ingredientes e misture muito bem. A massa fica pegajosa. Deixe descansar por 20 minutos , e volte a trabalhar a massa, agora por mais 10 minutos vigorosamente. Deixe a massa crescer at\u00e9 dobrar de volume na geladeira. Aque\u00e7a o \u00f3leo para fritar os donuts. Como dito, a massa \u00e9 um pouco pegajosa, umede\u00e7a as m\u00e3os com \u00e1gua. Retire uma por\u00e7\u00e3o de massa, forme um bolinho, com o dedo fure o centro do bolinho como a forma do donut, frite em \u00f3leo quente de ambos os lados at\u00e9 ficarem dourado. Escorra o excesso de \u00f3leo, sirva embebido em calda de a\u00e7\u00facar ou mel, ou polvilhado com a\u00e7\u00facar. PS: essa massa pode ser feita de um dia para o outro, sendo conservada em geladeira. Retire somente no momento de fritar.
\nCalda para embeber o Sfej
\n1 x\u00edcara de a\u00e7ucar 1 x\u00edcara de \u00e1gua 1 colher de sopa de suco de lim\u00e3o Preparo: leve os ingredientes ao fogo, ferva at\u00e9 atingir o ponto de uma calda rala.<\/div>\n
Latkes de batata
\n1 kg de batata asterix ralada e espremida para tirar o excesso de liquido
\n2 cebolas raladas
\nsal pimenta do reino a gosto
\n2 ovos
\n1\/2 x\u00edcara de farinha de matsa ou de rosca
\n\u00f3leo abundante para fritar
\nPreparo: em uma tigela adicione as batatas raladas e espremidas. Adicione os demais ingredientes e misture bem. A massa n\u00e3o deve ficar nem muito mole e nem muito dura, deve ter a consist\u00eancia de um bolinho de chuva, se necess\u00e1rio adicione ovos ou farinha de matsa. Em uma frigideira, aque\u00e7a o \u00f3leo, adicione a massa de latkes as colheradas para fritar. Frite at\u00e9 ficar bem dourado. Escorra bem para retirar o excesso de \u00f3leo. Sirva quente.<\/div>\n
\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615\u2615<\/div>\n
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*Lista de Produtos Kasher<\/strong><\/p>\n

Lista BDK – Acesse aqui<\/a><\/p>\n

Lista BKA – Acesse aqui<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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