Suco de uva Borê Pri a Gafen para Shabat e festas judaicas

Na noite do “Seder” de Pessa’h bebemos quatro copos de vinho.

Nas primeiras duas noites de Pessa’h que são chamadas de “Leil a Seder” temos que tomar quatro copos de vinho.

Você que mora em uma cidade onde os vinhos Kasher ainda não chegaram pode fazer um suco de uva verdadeiro, benção “Borê Pri a Gafen” , e cumprir a Mitzvá de tomar os quatro copos de vinho.

Um suco de uva verdadeiro também é considerado vinho e serve para o Kidush.

Essa receita pode ser usada também para fazer o seu suco de uva “bore pri a Gafen” para todos os Shabatot do ano principalmente se você tem crianças em casa (eu também faço assim).

Modo de preparo

1- Compre uma panela de pressão nova para Pessa’h (e guarde ela para ser usada somente em Pessa’h) todos os utensílios usados para o preparo desse suco para Pessa’h também devem ser “Kasher Lepessa’h”. Ou seja, devem ser novos ou eram novos quando você comprou, e você usou eles somente para Pessa’h.

2- Compre uvas vermelhas para o suco de uva da noite de Pessa’h, ou qualquer tipo de uva para Shabat e Yom Tov. Lave as uvas, separe elas dos galhos e coloque elas dentro da panela.

3- Coloque a mão sobre as uvas e adicione água e açúcar. Essa água e açúcar tem que preencher somente os espaços entre as uvas e você coloca a mão em cima para as uvas não flutuarem em cima da água com açúcar, sendo que a água com açúcar tem que preencher somente os “buraquinhos” entre as uvas mas não pode cobrir elas por cima nem se acumular separadamente no espaço de baixo caso elas flutuem, por isso você não deixa elas flutuarem.

4- Tampe a panela de pressão , acenda o fogo e deixe somente começar a ferver, desligando no primeiro vaporzinho da pressão.

5- Peneire o conteúdo da panela apertando e amassando totalmente as uvas dentro de um coador de café novo ou dentro de uma peneira.

Se for dentro de uma peneira você amassa as uvas com uma colher até que todo o suco passe pela peneira e fique dentro da peneira somente uma polpa .

6- Coloque o suco em garrafas (podem ser de plástico) novas (como dissemos antes, todos os utensílios dessa receita devem ser kasher Lepessa’h).

7- Mantenha o suco na geladeira . Se você fizer ele alguns dias antes de Pessa’h coloque ele no freezer e só descongele na véspera de Pessa’h, e mesmo assim, depois disso mantenha ele na geladeira e só retire para as refeições.

Caso ele tenha ficado fora da geladeira e começado a fermentar não se preocupe, ele não virou “hametz”, sendo que hametz é somente a fermentação dos cinco cereais trigo aveia centeio cevada e espelta).

A polpa que ficou na peneira pode ser batida com água e açúcar para fazer um suco “sheacol” que só não pode ser usado para o Kidush e os quatro copos.

Agradecemos imensamente ao nosso querido Reb Avraham Arbeter pela receita.